7 snacks de verduras

7 layer dip

  1. Dip Mexicano

Tiempo de preparación: 20 mins

Tiempo Total: 20 mins

Dip mexicano cargado con proteínas, fibra y muy sabroso! Perfecto para fiestas y snacks.

Tipo de receta: Aperitivo

10 porciones

Ingredientes:

  • 16 onzas de frijoles refritos
  • 3/4 taza de queso orgánico
  • 1 taza de guacamole
  • 1 taza de tu salsa favorita o pico de gallo
  • 1/2 pimiento cortado en dados
  • 1/4 taza de aceitunas negras, cortado en cubitos (opcional)
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado (opcional)

GUACAMOLE

  • 2 aguacates maduros
  • jugo de 1 limón
  • 1 pizca de sal del mar

PICO DE GALLO

3/4 taza de tomates cherry, cortados en cubitos

1/4 taza de cebolla morada, cortada en cubitos

1/4 taza de cilantro fresco, picado

1 cucharada de jugo de limón

1 pizca sal de sal y pimienta

Instrucciones:

Preparar el guacamole en un recipiente y ajustar los condimentos a tu gusto. Hacer lo mismo con el pico de gallo (o simplemente utilizar tu salsa favorita).

Para montar el plato: Poner como base los frijoles refritos, luego cubrir con una capa de queso, guacamole y luego el pico de gallo o la salsa, a continuación el pimiento, aceitunas negras, y por último el cilantro.

Servir inmediatamente o cubrir y refrigerar. Puedes preparlo hasta un día antes.

  1. Alas de coliflor crujiente en salsa búfalo (sin gluten!)

Con esta receta la coliflor queda crujiente por fuera y suave por dentro y es extremadamente fácil de hacer – perfecta para una merienda de fin de semana, cena o aperitivo

Alas de coliflor crujientes en salsa búfalo

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 coliflor, cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de harina de garbanzo
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mantequilla derretida
  • 2/3 taza de salsa picante

Instrucciones:

Precalentar el horno a 250 grados C. En un tazón mediano, combina el harina, el agua, el ajo en polvo y la sal.

Batir hasta que quede suave. Mezcla la coliflor en la masa asegurándote de cubrir completamente cada pieza, a continuación, coloca la coliflor en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, para que no se pegue. Hornear durante 15 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción.

Mientras tanto, mezcla la mantequilla derretida y la salsa caliente en un recipiente grande, revolviendo.

Pasando los 15 minutos, retirar la coliflor del horno y mezclar suavemente en la mezcla de salsa picante. Coloca la coliflor de nuevo en la bandeja para hornear y cocer durante 25 minutos ó más o hasta que quede crujiente. Dejar que se enfríe durante 15 minutos antes de servir. Sirve con el aderezo cremoso de tu preferencia.

¡A disfrutar!

  1. Croquetas de papa con 4 ingredientes

Ingredientes:

  • 3 papas blancas grandes, peladas
  • 2 calabacines en tiras, aproximadamente de 2-3 tazas
  • 1 ½ cucharaditas de sal, un poco más para espolvorear en la parte superior
  • Aceite de oliva

Instrucciones:

Coloca las papas en una olla grande y cubrir con agua fría. Llevar el agua a ebullición y cocer las papas de 20-30 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir el agua y dejar que se enfríen hasta que sean fáciles de manejar.

Precalentar el horno a 200 grados C. Rallar las papas en el extremo grande de un rallador y poner en un recipiente grande. Rallar cada calabacín y exprimir el líquido utilizando un trapo de cocina limpio.

Colocar el calabacín rallado en el recipiente con las papas y añadir 1 ½ cucharaditas de sal. Utiliza las manos para mezclar.

Engrasar y poner papel encerado en una bandeja para hornear grande.

Utiliza las manos para formar pequeñas croquetas con la mezcla. Usa 1 cuchara para medir la porción.

Poner las croquetas en la bandeja para hornear y meter en el congelador aproximadamente 10 minutos para permitir que se endurezcan.

Cepilla la parte superior de cada croqueta con una pequeña cantidad de aceite de oliva y espolvorear con sal.

Hornear hasta que queden con una textura crujiente, unos 30 minutos, estando al pendiente y voltear para que no se quemen.

Servir con catsup si así lo deseas.

  1. Piel de camote rellena con salsa mediterranea

Rinde 6-8 porciones

Ingredientes:

  • 4 camotes, cortados longitudinalmente a la mitad
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 jitomates sin semillas, finamente picados
  • ⅓ taza de aceitunas Kalamata, en rodajas finas
  • 4 cebollas cambray en rodajas finas
  • ¼ de taza de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 ° C. Poner los camotes untados con aceite de oliva, con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
  2. Hornear hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 a 30 minutos. Dejar enfriar hasta que puedan tocarse, a continuación, sacar la pulpa de los camotes, dejando sólo una capa delgada. (Puedes utilizar las papas sobrantes para hacer esta receta!)
  3. Precalentar la parrilla.
  4. Cortar las pieles a la mitad y a lo largo nuevamente (ahora tendrás 4 partes), y volver a poner en la bandeja con el lado de la carne hacía abajo. Presionar hasta que queden lo más planas posible. Asar a la parrilla hasta que estén crujientes y firmes, unos 4 minutos. Voltear y asar durante otros 2 minutos.
  5. Poner las pieles de camote en un plato (-lado de la carne hacia arriba) y untar cada una con una cucharada de yogur. Espolvorear con el jitomate, aceitunas, cebolla cambray y el queso feta.
  6. En un recipiente aparte, mezcla la sal del mar, el tahini, el jugo de limón, y la de taza de agua, y batir hasta que la mezcla esté suave. Poner a las pieles sal, rociar con la salsa de limón y la pasta de tahini. Servir inmediatamente.
  1. DIP DE ESPINACA, ALCACHOFA Y ESPECIES

Ingredientes:

  • 1 y 1/4 de taza (175g) de nuez de la india
  • 1cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 10 onzas (280 g) de espinaca
  • 1/2 taza (120 ml) de leche de almendras sin azúcar (otras leches vegetales funcionan también)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/4 a 1 1/2 cucharadita de tu mezcla de especias favorita
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3/4 a 1 taza (150 g) de corazones de alcachofa picado en trozos grandes

Instrucciones:

Remojar las nueces durante toda la noche o con agua hirviendo durante 1 hora.

Calentar un sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añadir el ajo picado y dejar cocer durante un minuto.

Agregar la espinaca y cocinar hasta que se ablande, alrededor de 2 a 3 minutos. Retírar del calor.

En una licuadora, mezcla las nueces de la India, la leche de almendras, sal, la mezcla de especies, y el jugo de limón hasta obtener una salsa cremosa. Ajustar el sabor de la salsa y los condimentos a tu gusto. Reservar.

Cuando las espinacas estén los suficientemente frías, exprimir el exceso de líquido.

En un tazón mediano, mezcla las espinacas, las alcachofas picadas y la salsa cremosa.

  1. Salsa de nachos saludable

 

Ingredientes:

  • 1 calabaza de castilla pequeña
  • aceite de oliva
  • sal + pimienta
  • 1 chalote grande, en dados finos
  • 1 jalapeño, en dados finos (con semillas si te gusta picante)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/4 taza de nuez de la india / piñones, semillas crudas de girasol , en remojo durante al menos 2 horas.
  • 2 dientes de ajo, pelados + picados
  • 1 1/2 cucharada de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de salsa de soya tamari
  • 1/2 cucharadita de pasta miso
  • caldo de verduras
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1/4 taza de jalapeños en escabeche picados

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200 C y poner papel encerado a una bandeja para hornear.

Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo. Retirar las semillas con una cuchara. Frota la carne de la calabaza con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta.

Coloca las mitades de la calabaza, con la parte cortada hacia abajo, hornear unos 40 minutos o hasta que esté suave. Dejar enfriar un poco.

Calentar una sartén pequeña a fuego medio. Poner un poco de aceite en la sartén y añadir los trocitos de chalote. Revolver y cocinar hasta que estén muy fragantes, aproximadamente 2 minutos. Añadir el jalapeño picado y comino a la sartén y revolver. Poner sal y pimienta. Cocinar hasta que las verduras estén muy suaves y han adquirido una especie de consistencia de pasta seca, unos 7-10 minutos, reducir la flama si es necesario. Retirar del fuego y reservar.

Retirar la pulpa de calabaza cocida y poner en la jarra de la licuadora. Añadir los frutos secos / semillas, ajo, levadura nutricional, mostaza Dijon, tamari, miso, una cucharada o menos de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar suficiente caldo de verduras a la licuadora para conseguir que se licue sin problema. Poco a poco llevar a velocidad alta la licuadora hasta que obtengas un puré suave. Si es necesario agregar más ingredientes asegúrate de agregar otro pequeño chorro de aceite de oliva, (esto ayudará con una mejor textura). Añadir la mezcla de los chalotes y jalapeño a la licuadora y mezclar de nuevo hasta que quede suave.

Agrega el jugo de limón a tu gusto. También puedes agregar el caldo de verduras / aceite de oliva para lograr la viscosidad deseada.

Para servir, calentar el queso en una olla pequeña a fuego medio. Una vez que obtenga algunas burbujas, servir en nachos, sobre verduras asadas, con pasta, o cualquier otra forma que se te ocurra.

  1. Chips crujientes de camote

Ingredientes:

  • 1 camote mediano o grande con cáscara
  • aceite de aguacate refinado (o cártamo / girasol)
  • sal marina en grano
  • 1 aguacate maduro
  • jugo de 1 limón
  • 2-4 cucharaditas sriracha
  • sal

Instrucciones:

Precalentar el horno a 175 ° C.

Cortar uniformemente el camote, algo menos de 1/8-pulgada de espesor, con una mandolina o un cuchillo muy afilado. Cada rebanada puede no ser utilizable, ya que a veces obtendrás rebanadas demasiadas gruesas o delgadas o muy desiguales. Guardarlas para cocinar en otras recetas posteriormente.

Poner papel encerado a 2 bandejas para hornear grandes, engrasar con 1-2 cucharadas de aceite, hasta que esté completamente recubierto. Debe tener un aspecto brillante.

Coloque la mitad de las rodajas en un tazón grande. Mezcle con tanto aceite como sea necesario para cubrir ambos lados de cada rebanada. No se necesita mucho aceite, sólo una fina capa que las haga brillantes.

Coloca cada rebanada en la charola, sin encimar.

Mezcla el resto de las rebanadas con aceite y llenar la otra charola.

Meter las charolas al horno y hornear durante 16 minutos. Cambiar la posición de las charolas después de 8 minutos.

Asegúrate de estar atenta de las charolas. Retirar del horno y voltear cada papa con unas tenazas y con cuidado para no quemarte los dedos (caliente!). Hornear durante otros 8 minutos, los bordes de las papas deben estar empezando a curvarse ligeramente.

Remover y voltear las papas otra vez. Hornear durante 3-4 minutos. Repetir este proceso hasta que los bordes se curven y su coloración comience a adquirir un tono de de color marrón. Esto tomará entre 6-10 rondas de hornear durante 3-4 minutos. Algunas rebanadas terminarán antes que otras. A medida que comiencen a dorarse, retirar los trozos y colocarlos en una rejilla para enfriar. Cubrir con la sal inmediatamente.

Dejar que se enfríen por completo (unos 5-10 minutos). Las rebanadas no necesitan estar doradas de manera uniforme por todas partes. Una vez que comienzan a dorar es la señal de que van a estar crujiente cuando se enfríen.

Para hacer la salsa:

Triturar 1 aguacate con el jugo de medio limón.

Añadir 2-4 cucharaditas de sriracha y una pizca generosa de sal. Mezclar bien. Agregar más jugo de limón, sriracha, y sal al gusto. Servir con las papas fritas enfriados y guardar en el refrigerador de 2 a 3 días.

Fuente:      mbg

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