Sopa de hongos anti-inflamatoria

No es una sopa de pollo, pero aún así es muy buena para el alma !! Es increíble la cremosidad de esta sopa, sin tener que añadirle leche vegetal, lo que la hace que sea una excelente opción cuando necesites algo calientito!

 

Esta sopa ayuda a aumentar el sistema inmunológico y contiene la belleza de la comida real, que en verdad es tan preciosa !!

 

Sopa de champiñón silvestre

Sirve 4-6 personas

 

Ingredientes:

  • 1 y 1/2 tazas de setas secas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de semilla de uva
  • 6 chalotes o 1 cebolla blanca grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de champiñones crimini, picados
  • 4 tazas de caldo (de verduras o de pollo)
  • 4 cucharadita de estragón seco
  • Opcional: 2 cucharadas de mantequilla con sal orgánica
  • Sal y pimienta para probar

 

Instrucciones:

Coloca los hongos secos salvajes en un tazón mediano con agua a temperatura ambiente para rehidratarse. Deja reposar de 10-20 minutos. No deseches el agua!

Mientras tanto en la estufa, freír la cebolla y el ajo en el aceite durante unos minutos, a continuación, añadir los champiñones crimini, y cocinar por unos minutos. Apagar la lumbre y dejar enfriar un poco y luego transferir a la licuadora y mezclar con el caldo hasta que quede suave.

Escurrir las setas hidratadas y añadirlas a la mezcla licuada.

Transferir la mezcla combinada a una olla grande, poner el estragón, sal y pimienta y la mantequilla si se utiliza. Cocinar a fuego medio por unos minutos.

Si se desea una textura más cremosa (aunque la mía era muy cremosa) sólo tienes que añadir la mitad de una lata de leche de coco con toda la grasa.

¡Disfrutar!

 



Fuente:         the hearty soul