Wrap de ensalada de pollo o de garbanzos – El alimento orgánico perfecto para llevar.

sandwich de ensalada de pollo

Este sándwich de ensalada de pollo o garbanzo hace un alimento para llevar perfecto para empacar en una hielera para llevarte a la playa, a la oficina o a la escuela, o para empacar y llevar contigo cuando salgas de viaje. Como saben, me gusta limitar mi consumo de carne y por eso me gusta tener diferentes opciones para recetas, y si tienes un poco de pollo sobrante y que no quieres desperdiciar (yo odio desperdiciar la comida – en especial la carne!), funciona perfectamente para este sándwich. Si no comes carne, los garbanzos son un excelente sustituto lleno de proteína y fibra. Ya probé los dos tipos de wraps y me parecieron igualmente deliciosos. También puedes sustituir el wrap por pan, mi favorito es el Pan Ezequiel de Ajonjolí Germinado, que encuentras en cualquier tienda naturista.

Disfruta!

Ingredientes

  • ¼ taza de yogurt orgánico (si eres vegano, utiliza yogurt simple de almendra o coco)
  • 1 cda de vinagre de sidra de manzana
  • ½ cda de mostaza dijon
  • 1 diente de ajo, picado
  • 180 grs. de pollo a la parrilla, cortado en cubos (veganos: utilicen garbanzos)
  • 1 tallo de apio pequeño, cortado
  • 2 cdas de cebolla roja, cortada
  • ¼ manzana verde, pelada y cortada
  • 10 uvas cortadas a la mitad
  • Sal de mar y pimienta, al gusto
  • ½ taza de verdes
  • 1 tortilla de trigo germinado (si quieres algo libre de gluten – puedes usar una tortilla de arroz integral) o 2 piezas de pan de trigo entero

Preparación

  1. En un recipiente pequeño, mezcla en yogurt, el vinagre, la mostaza y el ajo. Separa.
  2. En un recipiente aparte, mezcla el pollo y los garbanzos, el apio, la cebolla, la manzana y las uvas.
  3. Agrega la mezcla de yogurt al pollo o garbanzos y revuelve para combinar. Sazona con sal y pimienta.
  4. Para servir, coloca la mezcla de verdes en el centro de la tortilla. Coloca la ensalada de pollo o garbanzos y enrolla.