Ensalada de Kale con Arándanos

kale con arandanosEnsalada de Kale con Arándanos

Dile hola al Kale con Arándanos! Esta receta de ensalada contiene: kale, un alimento anticancerígeno lleno de flavonoides; arándanos, altos en vitamina C; y piñones, la semilla comestible del pino, con más proteína que cualquier otra semilla.

Mis niños se pelean por esta ensalada. Los 4 nos podemos terminar los dos manojos de kale que lleva esta receta en una sentada. Incluso cuando su papá no viene a cenar, los tres nos podemos encargar de “desaparecer” esta ensalada. Es una de mis formas favoritas de comer kale.

Ingredientes

  • 2 manojos de kale
  • ¼ taza de piñones
  • ¼ taza de arándanos deshidratados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Prepara el kale al vapor hasta que esté verde brillante
  2. Mientras tanto, en un sartén, tuesta los piñones
  3. Deja que el kale y los piñones se enfríen por 5 minutos, luego mézclalos en un recipiente grande.
  4. Agrega los arándanos y el aceite de oliva.
  5. Revuelve y sirve.

Fuente: Elana’s Pantry